Evaluación de la productividad y calidad en la industrialización del proceso de producción de tortillas de maíz, en fábrica La Matagalpa, municipio de Matagalpa, 2012

‘‘Evaluación de la productividad y calidad en la industrialización del proceso de producción de tortillas de maíz, en fábrica La Matagalpa, municipio de Matagalpa, 2012”. Es el tema de la presente investigación realizada con el propósito de analizar la calidad y productividad que tiene el proceso de producción de tortillas. Para describir el proceso industrializado de producción de tortillas se evaluó en base a la maquinaria y el método de trabajo empleado en el proceso productivo, haciendo uso de hojas de mantenimiento y ficha técnica del equipo. Para determinar la productividad o el empleo eficiente de los recursos en el proceso fue necesario obtener información a través de entrevistas y observación directa, realizando cálculos de cada uno de los elementos que intervienen en el proceso (MP, mano de obra, agua, gas y empaque) y así determinar la productividad total del proceso. La calidad del producto es un dato importante que determinará la demanda que posea el producto; Por lo tanto se debe de analizar y evaluar cuáles son las mejores acciones que se debe de tomar la empresa según nuestras recomendaciones para mejorarse. En base a estos datos utilizamos gráficas de control del proceso para verificar que se está cumpliendo con los parámetros de calidad establecidos por el gerente de la empresa. Los principales resultados obtenidos son: la maquinaria moldeadora de tortilla se considera eficiente en su disponibilidad debido a que son pocas las reparaciones y fallos que suele presentar, pero su capacidad está limitada por el operario. La productividad es considerada aceptable, tomando en cuenta lo que se produce versus lo que se invierte. La calidad de las tortillas en base a los resultados obtenidos por las gráficas se encuentra bajo control según el método de trabajo empleado en la empresa, sin embargo el consumidor está asumiendo los riesgos y recibiendo en base a lo mayor parte de características de calidad un producto de mala calidad. Los resultados obtenidos en este trabajo servirán al gerente de la empresa Fábrica la Matagalpa como un indicador para mejorar su proceso, y como una fuente a futuras investigacione

Estandarización de procesos para reducir costos de producción en la fabricación de drywall en Empresas de soluciones constructivas 2019

El presente trabajo de investigación titulado “Estandarización de procesos para reducir costos de producción en la fabricación de drywall en Empresas de soluciones constructivas 2019¨, tiene como objetivo estandarizar el proceso de fabricación de drywall para reducir costos de producción en las empresas fabricantes. Su enfoque es cuantitativo, el tipo de estudio de la investigación es descriptivo correlacional y según su finalidad es aplicada porque los costos de producción son muy elevados así también existe mucha merma en el proceso de fabricación. Asimismo, se utilizará un diseño del tipo experimental y según su temporalidad es transversal porque se obtendrá información en un solo momento. La técnica aplicada será la elaboración de los diagramas de análisis del proceso tanto del antes y del después para analizar los resultados obtenidos en el área de producción, por lo tanto, la población y la muestra será el área de producción de fabricación de drywall en las empresas que fabrican este material de construcción

Diagnóstico operativo empresarial de la empresa Protisa

Las operaciones productivas en la industria peruana representan uno de los tres vértices estratégicos para el éxito empresarial, esto se ve más potenciado aun cuando se trata de producción de bienes donde no solo está la mayor cantidad de activos e inversión, sino también la mayor cantidad de fuerza laboral de la organización, por ello, es importante desarrollar un diagnostico operativo con visión empresarial que permita visualizar puntos fuertes y focos de atención donde se pueda generar más valor haciendo más competitiva a la organización con visión a futuro. Protisa es actual líder del mercado peruano en productos elaborados a partir de papel tissue, tiene más de 20 años en el país y debido al incremento de la demanda ha decidido ampliar su operación instalando una nueva planta. La investigación está centrada en la nueva planta de Protisa ubicada en Cañete y fundada en el 2017, actualmente esta planta es la más moderna en todo Latinoamérica en producción de papel tissue y está concebida para cubrir demanda local y demanda regional (exportaciones). La investigación tiene como objetivo hacer un reconocimiento de todas las operaciones e identificar las oportunidades donde se pueda agregar valor a través del uso de conceptos de operaciones adquiridos en el programa de maestría, estas oportunidades están explicadas y representadas en beneficio económico llegando a un acumulado anual de S/. 7,480,793 ya sea por ingreso directo (reducción de costos) o de manera intangible (incremento de productividad).The productive operations in Peruvian industry represent one of the three strategic parts for business success, this situation it is reinforced when it is about production of goods because is not only the greatest amount of assets and investment, it is also the greatest amount of human labor force in the company. Therefore, it is important develop an operational diagnostic with business vision and identify strong points and attention focus where it will be possible add value to do the organization more competitive with a good longterm to the future. Protisa is the current leader in Peruvian market in products made from tissue paper and it has more than 20 years in the country and due to increase in demand it has decided to expand its operation by installing a new plant. The research is focused on the new Protisa facilities located in Cañete, 150 km south of Lima, and founded in 2017, at the date of this document this plant is the most modern in Latin America in tissue paper production and is designed to satisfy local demand and regional demand (exports). The research targets to make a recognition of all operations and identify opportunities where you can add value using concepts of operations acquired in the master's program, these opportunities are explained and represented in economic benefit reaching an annual accumulation of S/. 7,480,793 either by direct income (cost reduction) or intangible (productivity increase).Tesi

Plan de negocios para la creación de una planta deshidratadora de frutas en el cantón Ibarra

Diseñar un plan de negocio para la creación de una plata deshidratadora de frutas en el Cantón Ibarra que aporte con el cambio de la matriz productiva del país.La agroindustria, para un país en desarrollo se ha convertido en la oportunidad de cambiar el patrón de la matriz productiva caracterizada por ser exportadora de materia prima a un patrón generador de valor agregado a la producción primaria, creando fuentes de empleo y por ende impulsando la economía de un país. la presente investigación propone un plan de negocio que permita la industrialización de frutas en el Cantón Ibarra, así como también la oportunidad de establecer relaciones comerciales dentro del país, y de esta manera fomentar alternativas que contribuyan a solucionar problemas de índole social, económico y ambiental fomentando así el crecimiento del agronegocio local y nacional de derivados de frutas que contribuya a mejorar de la calidad de vida de la población. Pare el desarrollo de esta investigación se realizó un diagnóstico de la situación actual de la producción y comercialización frutícola en el Cantón Ibarra, también se determinó la demanda de fruta deshidratada. Con la información recopilada se estableció los parámetros técnicos, legales, administrativos y financieros para la creación de la planta. Finalmente se determina que la producción actual del sector frutícola en la Provincia de Imbabura específicamente en frutas tropicales como el mango, durazno, tomate de árbol y naranjilla, permiten evidenciar una gran oportunidad para implementar una planta deshidratadora de fruta deshidratada en vista de que la disponibilidad de materia prima ofertada por pequeños, medianos y grandes productores es elevada.Maestrí

Propuesta para la optimización de los procesos de fabricación en la pastelería Romalleno

105 p.In this job we are going to see a research that was done in the company “PASTELERÍA ROMANELLO” this study show us the new state of the company in the activities involved during the production of empanadas and pasteles de hojaldre, after that we will do the analysis of the data that was taken to identify the critical activities inside of the productive process, beginning with this information we will generate a propose to implement some Lean Manufacturing philosophy tools. In the propose that was done it will indicate step by step how implement the different tools. The implementation will focused in the critical points which was found in the actually state, but the tools will be developed and implement for every production department and each activity involved. Also the process of training will be for every person that work for the production area, with the direction of the manager. The target of the work it is increase the utility of the company throw the optimization the production area. It will be with the implementation of tools that do not have an expensive investment.En este trabajo se presenta un estudio de campo realizado en la empresa “PASTELERÍA ROMANELLO”, se determina el estado actual de la compañía en las actividades involucradas en la elaboración de empanadas y pasteles de hojaldre, posteriormente se realiza el análisis de los datos tomados para identificar las actividades críticas dentro del proceso productivo y a partir de esta información se genera una propuesta para la implementación de algunas herramientas de la filosofía Lean Manufacturing. En la propuesta realizada se indica el paso a paso para la implementación de las herramientas seleccionadas, se aclara que la implementación se enfoca en los puntos críticos encontrados en el análisis del estado actual, pero las herramientas serán desarrolladas e implementadas para todo el departamento de producción y todas las actividades involucradas. Ya que los procesos de capacitación se realizarán para todas las personas del área de producción, con presencia de la gerencia. El objetivo del trabajo es aumentar la utilidad de la empresa mediante la optimización del área de producción, con la implementación de herramientas simples que no requieren de gran inversión

Diseño de un plan de producción basado en un análisis del inventario y de la demanda

En un entorno cada vez más globalizado y competitivo las únicas empresas destinadas generar valor y permanecer en el tiempo son aquellas que se destacan por su calidad y productividad, términos que se asocian con satisfacción del cliente y uso eficiente de recursos. Este axioma no es la excepción en el mercado ecuatoriano de la construcción y específicamente en el de tubos y perfiles de aluminio, en donde la estrategia de crecimiento de la industria local se ha basado en la calidad del producto, no obstante el ingreso agresivo de productos extranjeros de menor precio se ha convertido en la principal amenaza del sector, por lo que se vuelve cada vez más importante generar ventajas competitivas en los procesos de servicio y atención al cliente. Para la Corporación Ecuatoriana de Aluminio Cedal S.A. la enorme inversión en inventarios de producto terminado, no necesariamente ha resultado en un índice de disponibilidad aceptable a los ojos del cliente, por lo tanto, se hace necesario replantear los procesos de planificación de la producción con la finalidad de optimizar los recursos de la compañía. El problema a resolver en el presente trabajo es evitar el desbalance de los inventarios con la demanda de la empresa, de tal manera que los productos alta rotación estén disponibles para el cliente. En este estudio se hace un levantamiento del proceso de planificación de la producción; un adecuado diagnóstico permite plantear y evaluar propuestas de cambio orientadas hacia incrementar la capacidad de producción en procesos críticos, mejorar la disponibilidad de información de los inventarios, mejorar el método de programación y disminuir los errores en la elaboración de pedidos, entre otras. El diseño e implementación del nuevo proceso de planificación de la producción, con la determinación de los stocks de seguridad y su adecuado control, aporta a la mejora los niveles de disponibilidad del producto, incrementando las ventas y la participación en el mercado. Por otra parte el nuevo método de planificación ayuda al logro de mejores niveles de producción a través de la reducción del número de cambios de formato en la planta industrial. Finalmente, la mejora se refleja en un menor costo en los inventarios de producto terminado

Trabajo de Investigación previo a la obtención del Grado de Magister en Gestión de Proyectos Socio Productivos.

La leche bovina es uno de los principales alimentos para una adecuada nutrición en los hogares y en el país se producen más de cinco millones de litros diarios. La leche es producida por pequeños y medianos ganaderos, por lo tanto contribuye a incrementar sus ingresos económicos. La mejora en la producción, productividad y competitividad de la leche siempre ha sido una preocupación dada las condiciones actuales en las que se encuentran este sector donde la cantidad y calidad del producto que se encuentran produciendo deja mucho que desear. La investigación se realizó en el cantón San Pedro de Huaca, sus 2 parroquias y las 12 comunidades que la conforman. El trabajo investigativo se ha basado en parámetros específicos que permiten: 1) Apoyar procesos de asociatividad de pequeños y medianos productores, impulsando iniciativas y fortaleciendo las ya existentes, 2) Consolidar un sistema de generación, difusión y transferencia de tecnología adecuada para mejorar el proceso de producción de la cadena de la leche, 3) Fortalecer el proceso de comercialización asociativa de la cadena de leche. La propuesta busca fomentar la producción de leche bovina de los pequeños y medianos ganaderos con estándares óptimos de calidad y sus productos lácteos como alternativa para mejorar sus ingresos económicos y por tanto sus condiciones de vida

Diagnóstico operativo de la Corporación Cerámica S.A.

La investigación tiene por objetivo realizar un “Diagnóstico operativo de la empresa Corporación Cerámica S.A.”, ubicada en Lima del distrito de San Martin de Porres, con la finalidad de revelar opciones de mejoras usando herramientas de Calidad. Se fundamenta en la aplicación de la investigación debido a la cantidad de trabajadores, cantidad de procesos y cantidad de tecnología en que aplican, además de la larga trayectoria que tiene en el país (cerca de 60 años de funcionamiento). La investigación se basa en estudios de tipo descriptivo, no experimental y transversal. Se considera que la población de análisis son los trabajadores de la empresa (120 trabajadores aproximadamente por cada turno) y los procesos y tecnología como variables intervinientes. El método en que se desarrolla es trabajo de gabinete, buscando información interna (secundaria) a través de entrevistas a los trabajadores. El resultado se basó en un exhaustivo control de procesos, así como las funciones y actividades de los trabajadores (operarios principalmente). Las actividades claves revelaron que, si bien se ha buscado optimizar los procesos a través de sistemas de información y tecnología automatizada, existe un proceso en el cual revela las deficiencias proactivas de la empresa que deben ser revisadas y evaluadas respecto a la planificación de la proyección en ventas, corrigiendo la producción y planificando los costos de producción hacia objetivos sostenidos para con la empresa, así como la inversión en la automatización de algunos procesos clave. Con respecto a los procesos de mejoras se considera automatizar la homogenización del pulido y barnizado con una inversión de 35,000 soles, y una mejora en la producción del 58% aproximadamente, debido a que permite evitar el porcentaje piezas a observación cubriendo de manera uniforme algunas imperfecciones en el análisis de control de calidad. Palabras claves. Diagnóstico, Operaciones, Corporación Cerámica, Empresa, InodorosThe objective of the research is to perform an "Operational Diagnosis of the company Corporación Cerámica S.A.", located in Lima, San Martin de Porres district, in order to reveal improvement options using quality tools. It is based on the application of research due to the number of workers, number of processes and amount of technology they apply, in addition to the long history that has in the country (about 60 years of operation). The research is based on descriptive, non-experimental and cross-sectional studies. It is considered that the analysis population is the workers of the company (approximately 120 workers in shifts) and the processes and technology as intervening variables. The method in which it is developed is cabinet work, looking for internal (secondary) information through interviews with workers. The result was based on an exhaustive control of processes, as well as the functions and activities of the workers (mainly workers). The key activities revealed that although it has sought to optimize the processes through information systems and automated technology, there is a process in which it reveals the proactive deficiencies of the company that should be reviewed and evaluated with respect to the planning of the projection in sales, correcting production and planning production costs towards sustained objectives for the company, as well as investment in the automation of some key processes. Regarding the improvement processes, it is considered to automate the homogenization of polishing and varnishing with an investment of 35,000 soles, and an improvement in production of approximately 58%, because it allows to avoid the percentage of parts to be observed uniformly covering some imperfections in the analysis of quality control. Keywords. Diagnostics, Operations, Trebol Corporation, Company, Toilets.Tesi

Trabajo de Investigación previo a la obtención del título de Magister en Administración de las Organizaciones de la Economía Social y Solidaria.

El presente trabajo de investigación reviste de mucha importancia, puesto que se analiza el modelo de gestión productivo y la rentabilidad de los productores de fresa de la Parroquia Montalvo, con la finalidad de garantizar una producción sostenible en lo económico, social y medioambiental; existiendo correlación y fiabilidad en los resultados que se presenten. El problema de los productores de Montalvo radica en la inadecuada y empírica aplicación de un modelo productivo al cultivo de fresa, lo que no les ayuda a obtener los resultados esperados, esto unido a los costos elevados de producción conlleva a que los productores disminuyan su rentabilidad. La presente investigación recomienda la implementación de un Modelo Asociativo de Producción Integrada basado en Buenas Prácticas Agrícolas para el Cultivo de Fresa, en virtud de resolver los problemas que aqueja la producción, con la finalidad de ajustar todos los procesos conforme la necesidad y requerimiento que el cultivo de fresa exige y obtener un efecto de mejoramiento continuo en cuanto al ciclo productivo; además de gestionar las buenas prácticas agrícolas, se realizará un proceso con responsabilidad, minimizando la utilización de los recursos de forma productiva y competente, hasta la obtención de un producto con índices de calidad aceptable. Cabe destacar que este proceso contribuirá al mejoramiento continuo del sector de tal manera que su posicionamiento en el mercado aportará para el cumplimiento de metas y objetivos, los mismos que ayudarán a satisfacer las necesidades de los consumidores que son uno de los pilares fundamentales de este negocio

“Implementación del control estadístico de la calidad para mejorar el proceso de producción en la empresa Acuapesca S.A.C - 2021

El presente proyecto de investigación titulado “Implementación del control estadístico de la calidad para mejorar el proceso de producción en la empresa Acuapesca S.A.C - 2021” tuvo como objetivo general determinar de qué manera la implementación de un control estadístico de la calidad influye en el proceso productivo de la empresa Acuapesca S.A.C, Casma – 2021. La investigación es de tipo aplicada con un diseño experimental. La población constó del proceso productivo y de muestra as etapas críticas del proceso. Como resultado se logró que para el área de plaqueo y de tamizaje se lograron disminuir la variabilidad y aumentar la capacidad de proceso, en la etapa de desvalve se tuvo como defecto al tallo cortado (5.42% y 6.03%) y coral desprendido (4.54% y 3.83%) siendo estos menos al 7% y 5% respectivamente. Asimismo, tras la aplicación de mejoras se aumentó el rendimiento a 63.93% y 74.95%, un rendimiento de calidad de 98.1% y 97.8%, una productividad de 46.18%, una eficiencia 47.95% y una eficacia del proceso productivo de 69.72%. Concluyendo que la implementación de un control estadístico de calidad influye positivamente al proceso productivo de la empresa Acuapesca SAC brindando una mejoría validada estadísticamente, obteniendo valores de significancia (p< 0.05)